Zece reguli de igienă în bucătărie 

Bucătăria este inima casei, locul unde familia și prietenii se adună să discute, să gătească și să mănânce. De la încercarea unei rețete noi cu partenerul tău/partenera ta la învățarea unui copil să folosească o linguriță sau pur și simplu petrecerea timpului cu prietenii, în bucătărie se întâmplă totul. Cu atât de multe activități care au loc în bucătărie, este important să acordăm o atenție sporită regulilor de igienă și curățeniei în bucătărie.

Respectarea regulilor de igienă în bucătărie nu numai că te ajută să menții bucătăria curată și ordonată. Implementarea acestor reguli esențiale de igienă te va ajuta și să menții siguranța ta și a celor dragi.

Așadar, citește mai departe pentru a afla tot ce trebuie să știi despre regulile de igienă și siguranță alimentară în bucătărie, inclusiv:

• Cinci mesaje cheie pentru siguranța alimentației
• Principalele reguli de igienă în bucătărie pentru copii și adulți
• Regulile de igienă alimentară

Care sunt cele cinci mesaje cheie pentru igiena și siguranța alimentară?

Organizația Mondială a Sănătății oferă sfaturi privind siguranța alimentară.1 Pentru te asigura că toți membrii familiei au grijă unii de ceilalți, ia în considerare următoarele aspecte pentru a contribui la prevenirea problemelor comune legate de igiena și siguranța alimentară:

• Păstrează curățenia.
• Separă alimentele gătite de cele crude.
• Gătește cât mai bine alimentele.
• Păstrează alimentele la temperaturi sigure.
• Folosește surse de apă și materii prime sigure.

1 . Igiena și siguranța produselor alimentare: spălatul pe mâini

Regula de bază de pe listă este să ai mâinile curate. Este ușor ca bacteriile să se răspândească, așa că cel mai bine este să te speli pe mâini cât pregătești și gătești mâncarea.

 Alte sfaturi privind regulile de igienă bună în bucătărie includ:

• Evită să porți inele atunci când ai treabă în bucătărie. Acestea fac mai dificilă spălarea adecvată a mâinilor și sunt predispuse să acumuleze bacterii și murdărie.
• Este mai igienic să îți menții unghiile scurte și să nu porți ojă.
• Dacă te tai la mână, curăță imediat tăietura și aplică un plasture.

2 . Gătește bine alimentele

Una dintre cele mai importante reguli de igienă pentru alimente este să te asiguri că acestea au fost gătite corespunzător. Dacă alimentele nu sunt îndeajuns de bine gătite, bacteriile dăunătoare pot să ducă la toxiinfecții alimentare. Pentru a evita acest lucru și a menține siguranța produselor alimentare, urmează aceste reguli de igienă alimentară în bucătărie: 

• Taie alimentele pentru a te asigura că sunt bine gătite.  
• Folosește un termometru pentru verificarea temperaturii interne a cărnii, pentru a te asigura că este gătită la temperatura corectă. 
•  Ai grijă ca mâncarea reîncălzită să fie fierbinte. 
• Servește alimente gătite la o temperatură minimă de 70°C. Cea mai rapidă multiplicare a bacteriilor are loc între 15°C și 55°C.

3 . Depozitarea corectă a alimentelor

Gătirea corectă este prima regulă esențială pentru siguranța alimentelor. O altă regulă foarte importantă privind regulile de igienă alimentară în bucătărie este depozitarea corectă a mâncării.  

Depozitarea corectă va ajuta la menținerea siguranței alimentelor reducând expunerea la substanțe chimice și bacterii dăunătoare, precum contactul dintre aer și alimente. Având acestea în vedere, iată regulile de depozitare pe care trebuie să le urmezi pentru a evita contaminarea alimentelor: 

• Asigură-te că mâncarea rămasă sau pachetele deschise cu alimente sunt acoperite cu folie alimentară sau sunt depozitate în recipiente închise etanș.  
• Trebuie să folosești recipiente închise etanș și pentru tipurile de alimente care se păstrează în dulap sau cămară, cum ar fi făina, orezul sau pastele. 
• Nu pune mâncare caldă în frigider. Mâncarea trebuie să se răcească înainte, dar ar trebui pusă în frigider sau congelator cât mai curând posibil (în decurs de două ore). Ține minte acest lucru atunci când pregătești mâncare care va fi congelată. 
• Nu lăsa alimentele afară mai mult de două ore (acestea includ legume și fructe tăiate). 
• Așază alimentele ambalate pe farfurii pentru a evita scurgerea sucurilor pe blatul de bucătărie sau pe rafturile frigiderului - depozitează-le pe raftul de jos pentru a evita și mai mult contaminarea alimentelor.  
• Aruncă orice aliment expirat din frigider. 
• Nu încărca frigiderul. Asigură-te că există suficient spațiu pentru o circulație adecvată a aerului. 
• Pune produsele refrigerate și congelate în frigider sau congelator imediat ce le cumperi. 

4 . Curăță blaturile din bucătărie 

Curățarea blaturilor din bucătărie după fiecare folosire este una dintre cele mai ușoare și esențiale reguli de igienă în bucătărie. Nu doar că vei păstra bucătăria curată și organizată, dar vei evita și înmulțirea bacteriilor. 

Șterge în mod regulat și alte zone de contact pentru a menține curățenia în bucătărie, cum ar fi: 

• Ușa frigiderului  
• Mânerele și butoanele aparatelor electrocasnice  
• Robinetele 

5 . Reguli de igienă alimentară: nu contamina alimentele între ele

Dacă ai avut vreodată toxiinfecție alimentară, atunci știi de ce este foarte important, în termeni de igienă alimentară, să nu contaminezi alimentele între ele. Nu vrei ca microorganismele dăunătoare să treacă de la alimentele crude la cele gătite și să ducă la îmbolnăvirea ta sau a celor apropiați. Pentru a evita contaminarea alimentelor și pentru a avea grijă de cei care locuiesc cu tine, respectă următoarele reguli de igienă alimentară:

• Folosește tocătoare diferite pentru a tăia pește, carne, legume, brânzeturi sau pâine (tocătoarele de culori diferite pot fi de ajutor). 
• Folosește ustensile separate pentru alimentele crude și cele gătite. 
• Nu lăsa alimente comestibile lângă carne crudă - chiar și atunci când le depozitezi în frigider. 

Aceste reguli simple de igienă în bucătărie te vor ajuta să eviți înmulțirea bacteriilor.

6 . Curăță tocătorul după fiecare utilizare

Resturile de mâncare lăsate pe tocător vor atrage bacterii, așa că spălarea tocătorului imediat după folosire este esențială pentru a opri răspândirea bacteriilor. Este o regulă de bază privind igiena în bucătărie.

7 . Curățenia în bucătărie – reguli de bază privind gunoiul 

Aruncarea în mod regulat a gunoiului este un aspect de bază al igienei în bucătărie. Alimentele vechi aruncate la gunoi se descompun rapid si astfel se formează bacteriile, așa că aruncă zilnic gunoiul pentru a evita mirosurile neplăcute.

8. Scapă de urmele de grăsime

Ai șters vreodată o urmă de grăsime, ca mai apoi aceasta să se transfere de pe cârpă pe alte suprafețe din bucătărie? Încearcă să folosești în schimb un prosop de bucătărie – o să stopeze răspândirea grăsimii și a bacteriilor. 

9. Menține frigiderul curat

Să te asiguri că frigiderul este curat este în topul celor zece reguli de igienă în bucătărie pentru un motiv bun. Lăsate de izbeliște, alimentele vărsate și cele care s-au stricat pot să infesteze și restul alimentelor, așa că folosește prosoape de bucătărie pentru igiena zilnică până la curățenia generală a frigiderului. 

10. Curăță chiuveta zilnic

Chiuveta este folosită în mod regulat de-a lungul zilei, așa că o să se murdărească repede și o să fie plină de bacterii dacă nu este curățată zilnic. Iată una dintre regulile de igienă în bucătărie care nu necesită mult timp, dar care merită păstrată:  

• Curăță chiuveta zilnic cu un burete și soluție de curățat. Nu uita de robinete! 
• Șterge cu un prosop de bucătărie urmele de apă sau reziduurile din jurul chiuvetei pentru a păstra igiena între sesiunile de curățenie. 

Fie că este vorba de reguli de igienă și siguranță alimentară, aruncatul gunoiului în mod regulat sau curățenia locului de pregătire a mâncării, aceste reguli de bază de igienă în bucătărie îți vor apăra familia de bacterii și toxiinfecții alimentare. Acum să trecem la curățarea profundă a bucătăriei ...

Surse: 

¹‘Food and Kitchen Hygiene’, Canadian Centre for Occupational Health and Safety